Nguyên liệu: (cho khuôn vuông 23×23cm, hoặc chữ nhật tương đương) * Cho lớp brownies: – 113g bơ nhạt, cắt thành mẩu nhỏ – 114g chocolate đắng, cắt vụn – 180g đường trắng – 1tsp vanilla – 2 quả trứng – 1/4 tsp muối – 70g bột mì đa dụng * Cho lớp creamcheese: – […]
Nguyên liệu: (cho khuôn vuông 23×23cm, hoặc chữ nhật tương đương)
* Cho lớp brownies:
– 113g bơ nhạt, cắt thành mẩu nhỏ
– 114g chocolate đắng, cắt vụn
– 180g đường trắng
– 1tsp vanilla
– 2 quả trứng
– 1/4 tsp muối
– 70g bột mì đa dụng
* Cho lớp creamcheese:
– 227g creamcheese, để nhiệt độ phòng
– 40g đường trắng
– 1tsp vanilla
– 1 quả trứng
Cách làm:
– Bật lò ở 160 độ . Lót giấy nướng bánh trên khuôn nướng.
– Đun (cách thủy) chocolate và bơ để làm tan chảy hỗn hợp. Sau khi hỗn hợp đã tan thì bỏ ra khỏi nguồn nhiệt, cho đường và vanilla vào ngoáy đều.
– Cho từng quả trứng vào một lần, dùng thìa gỗ đánh cho tan rồi mới cho tiếp quả trứng khác.
– Thêm bột, muối, đánh đến khi hỗn hợp nhuyễn và bóng mượt, "róc" ra khỏi thành bát/tô/nồi.
– Chia hỗn hợp thành 2 phần, để riêng 1 phần, 1 phần thì trải đều xuống đáy khuôn.
– Dùng máy đánh đánh creamcheese cho mịn, cho đường, vanilla, trứng và đánh thành hỗn hợp dạng kem rồi đổ lên trên lớp brownie.
– Dùng thìa nhỏ múc từng thìa từ 1/2 hỗn hợp brownie còn lại "nhỏ" đều trên lớp creamcheese. Dùng đầu dao nhọn đi các đường uốn lượn để tạo thành swirl pattern. (không nên "chọc" dao xuống sâu quá sẽ làm xáo trộn 2 lớp brownie và creamcheese).
– Nướng 25 phút đến khi thấy lớp brownies bắt đầu tách ra khỏi 4 thành khuôn.
– Để nguội trên giá. Khi bánh đủ nguội (có thể để trong tủ lạnh cho nguội) thì dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Kết quả: một sự kết hợp tuyệt vời. Brownies ngọt dịu đậm vị chocolate (gần) nguyên chất. Lớp creamcheese bên trên hơi chua ngậy hòa và cùng vị brownies. Hix.. sau khi để trong tủ lạnh, miếng bánh càng thêm thơm mát.
